{"id":395764,"date":"2026-06-26T08:51:09","date_gmt":"2026-06-26T06:51:09","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.ferrerwines.com\/?page_id=395764"},"modified":"2026-07-20T09:22:13","modified_gmt":"2026-07-20T07:22:13","slug":"can-sala","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ferrerwines.com\/ca\/can-sala\/","title":{"rendered":"Celler Can Sala"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t


Can Sala<\/span><\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

D.O. Cava de Paratge Qualificat<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tVEURE vins Can Sala<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

On l'origen ho \u00e9s tot<\/span> i el cava transcendeix el temps.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Amb or\u00edgens al segle XIX, Can Sala representa una de les expressions m\u00e9s pures i singulars del cava a Mediona.<\/p>

Propietat de la fam\u00edlia Ferrer Sala des dels seus inicis, aquest celler hist\u00f2ric mant\u00e9 una profunda connexi\u00f3 amb el territori i amb el temps com a aliat imprescindible en l’elaboraci\u00f3 de grans caves de llarga crian\u00e7a.<\/p>

Aqu\u00ed van n\u00e9ixer els \u00faltims caves elaborats per Jos\u00e9 Ferrer Sala, el llegat del qual continua avui a trav\u00e9s d’una filosofia basada en la m\u00e0xima exig\u00e8ncia, el respecte per l’origen i la m\u00ednima intervenci\u00f3 al celler.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Un llegat<\/span> que perdura<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

La hist\u00f2ria de Can Sala forma part del llegat vitivin\u00edcola de la fam\u00edlia Ferrer, la tradici\u00f3 del qual es remunta al 1616, quan la fam\u00edlia va iniciar el seu vincle amb el vi a la finca de la Freixeneda. El nom Can Sala ret homenatge a la fam\u00edlia Sala, profundament lligada a la viticultura de Mediona.<\/p>

All\u00e0, Dolors Sala Viv\u00e9, filla de Casa Sala i esposa de Pere Ferrer Bosch, va comen\u00e7ar a elaborar cava el 1914, guiada per una passi\u00f3 natural pel vi. N\u00e9ta del fundador de Casa Sala (1861), va cr\u00e9ixer entre vinyes que renaixen despr\u00e9s de la fil\u00b7loxera, desenvolupant des de jove una profunda connexi\u00f3 amb la terra i amb l’art de la vinificaci\u00f3. La seva uni\u00f3 amb Pere Ferrer Bosch va consolidar una tradici\u00f3 familiar que ha perdurat al llarg de les generacions.<\/p>

Avui, sota la presid\u00e8ncia de Pedro Ferrer Noguer, aquest llegat continua viu a Can Sala, on el respecte per l’origen, el valor del temps i la recerca de l’excel\u00b7l\u00e8ncia continuen donant forma a caves de llarga crian\u00e7a que transcendeixen el temps.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\"CanSala__3_terroir
<\/div><\/figure><\/div>
\"CanSala__3_terroir
<\/div><\/figure><\/div>
\"CanSala__6_enologia\"
<\/div><\/figure><\/div>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Un paratge \u00fanic a Mediona, Pened\u00e8s.<\/span><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Situat a una de les zones m\u00e9s altes del Pened\u00e8s, Mediona ofereix unes condicions excepcionals per a l’elaboraci\u00f3 de grans caves de llarga crian\u00e7a.<\/p>

Els caves de Can Sala procedeixen de dues vinyes hist\u00f2riques d’aquesta zona, cultivades de forma org\u00e0nica i formades per vinyes velles de baix rendiment, dedicades exclusivament a l’elaboraci\u00f3 de Cava de Paratge Qualificat. La Pebressera, plantada amb Parellada, aporta frescor, precisi\u00f3 i una notable finor gr\u00e0cies a la seva altitud i orientaci\u00f3.<\/p>

Clos de la Morella, plantada amb Xarel\u00b7lo, confereix estructura, profunditat i tensi\u00f3 al conjunt. Les dues vinyes comparteixen s\u00f2ls argilosos i un cultiu equilibrat que permet expressar amb autenticitat el car\u00e0cter d’aquest terrer.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\"CanSala__4_terroir\"
<\/div><\/figure><\/div>
\"CanSala__2_primertextoORUBE\"
<\/div><\/figure><\/div>
\"CanSala_2_primertextoORUBE
<\/div><\/figure><\/div>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Elaboraci\u00f3 artesanal<\/span> i m\u00ednima intervenci\u00f3<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

A Can Sala, l’elaboraci\u00f3 segueix un proc\u00e9s lligat profundament a la tradici\u00f3 i al respecte pel vi. La verema es realitza manualment i el ra\u00efm es premsa
suaument en una premsa Dubois centen\u00e0ria, preservant la puresa i l’expressi\u00f3 de cada parcel\u00b7la.<\/p>

La vinificaci\u00f3 es basa en una filosofia de m\u00ednima intervenci\u00f3 i decantaci\u00f3 natural, mentre que la crian\u00e7a es duu a terme amb tap de suro natural. Cada ampolla es degolla manualment, mantenint intacta l’autenticitat, eleg\u00e0ncia i car\u00e0cter d’aquests caves de llarga crian\u00e7a.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Descobreix els nostres caves de llargues crian\u00e7es<\/span>, on el temps revela l'aut\u00e8ntica expressi\u00f3 del terruny.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Els caves de Can Sala es distingeixen per les llargu\u00edssimes criances, que revelen tot el potencial de les varietats tradicionals del Pened\u00e8s i la capacitat del temps per aportar profunditat, complexitat i eleg\u00e0ncia.<\/p>

Entre ells destaca Can Sala 2013, amb 144 mesos de crian\u00e7a en rima i una producci\u00f3 limitada que expressa amb mestria la riquesa i complexitat que nom\u00e9s les llargues criances poden assolir. Amb ell, Vinyes de Can Sala 2015, elaborat com a Brut Nature i amb m\u00e9s de 120 mesos de crian\u00e7a, mostra un perfil prec\u00eds, viu i amb clara vocaci\u00f3 de longevitat.<\/p>

A m\u00e9s, Can Sala conserva una enoteca d’anyades hist\u00f2riques, que permet apreciar la capacitat d’envelliment extraordin\u00e0ria d’aquests caves i la coher\u00e8ncia del seu estil al llarg del temps.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n
<\/div>\n <\/div>\n\n