On el temps, el art i el origen es converteixen en cava
Fundada el 1887, Cavas Hill és un dels cellers més antics de la D.O. Cava. Obrir les portes de la seva finca modernista, l’arquitectura catalogada de la qual està profundament vinculada al llegat d’Antoni Gaudí, és endinsar-se en una manera única d’entendre el cava.
Aquí, història, art i tradició s’entrellacen per donar lloc a caves que reflecteixen el caràcter mediterrani i la identitat del Penedès.
Origen i caràcter
Els caves de Caves Hill neixen a l’Alt Penedès, en vinyes situades a Moja/Olèrdola, on la influència de la brisa del Garraf i els sòls calcaris afavoreixen una maduració lenta i equilibrada.
Cultivades de forma ecològica, amb vinyes d’entre 20 i 40 anys, aquestes vinyes permeten obtenir raïms de gran qualitat que expressen frescor, equilibri i elegància.
Les varietats tradicionals —Xarel·lo, Macabeu i Parellada— es veremen manualment al punt òptim de maduració. Cadascuna aporta el caràcter al conjunt: frescor, estructura i equilibri, donant lloc a caves que reflecteixen fidelment l’estil de l’Alt Penedès.
Mètode tradicional
El vi base fermenta en dipòsits dʻacer inoxidable i, seguint el mètode tradicional, realitza una segona fermentació en ampolla.
La criança es prolonga sobre mares a les caves subterrànies de Cavas Hill, on el temps aporta finor, complexitat i una textura cremosa.
El resultat són caves joves, Reserva i Gran Reserva, ecològics, elegants, frescos i equilibrats, que expressen amb autenticitat el caràcter del territori.
Tradició reinterpretada
Els caves Panot Gaudí i Cuvée 1887 són el reflex d’aquesta història i de la identitat que defineix Cavas Hill.
Inspirats en el Modernisme i en l’essència de Barcelona, les etiquetes reinterpreten l’icònic panot gaudinià, unint art, arquitectura i vi en una proposta estètica única.
Experiències amb esperit modernista
A Cavas Hill, l’enoturisme convida a descobrir el cava en un espai on es troben art, història i gastronomia. Inspirades en el modernisme barceloní i en el llegat de Gaudí, les nostres experiències combinen territori, cultura i producte al cor del Penedès.
Des de l’experiència Panot Cheese Lovers, que marida els nostres caves amb formatges artesans locals en un diàleg entre geometria, artesania i sabor, fins a Barcelona Brunch 1887, una reinterpretació contemporània del maridatge entre cava, vi i gastronomia inspirada en la Barcelona modernista, cada proposta està concebuda per gaudir-ne sense pressa, amb atenció.