Donde el tiempo, el arte y el origen se convierten en cava
Fundada en 1887, Cavas Hill es una de las bodegas más antiguas de la D.O. Cava. Abrir las puertas de su finca modernista, cuya arquitectura catalogada está profundamente vinculada al legado de Antoni Gaudí, es adentrarse en una forma única de entender el cava.
Aquí, historia, arte y tradición se entrelazan para dar lugar a cavas que reflejan el carácter mediterráneo y la identidad del Penedès.
Origen y carácter
Los cavas de Cavas Hill nacen en el Alt Penedès, en viñedos situados en Moja / Olèrdola, donde la influencia de la brisa del Garraf y los suelos calcáreos favorecen una maduración lenta y equilibrada.
Cultivados de forma ecológica, con viñas de entre 20 y 40 años, estos viñedos permiten obtener uvas de gran calidad que expresan frescura, equilibrio y elegancia.
Las variedades tradicionales —Xarel·lo, Macabeo y Parellada— se vendimian manualmente en su punto óptimo de maduración. Cada una aporta su carácter al conjunto: frescura, estructura y equilibrio, dando lugar a cavas que reflejan fielmente el estilo del Alt Penedès.
Método tradicional
El vino base fermenta en depósitos de acero inoxidable y, siguiendo el método tradicional, realiza una segunda fermentación en botella.
La crianza se prolonga sobre lías en las cavas subterráneas de Cavas Hill, donde el tiempo aporta finura, complejidad y una textura cremosa.
El resultado son cavas jóvenes, Reserva y Gran Reserva, ecológicos, elegantes, frescos y equilibrados, que expresan con autenticidad el carácter del territorio.
Tradición reinterpretada
Los cavas Panot Gaudí y Cuvée 1887 son el reflejo de esta historia y de la identidad que define a Cavas Hill.
Inspirados en el Modernismo y en la esencia de Barcelona, sus etiquetas reinterpretan el icónico panot gaudiniano, uniendo arte, arquitectura y vino en una propuesta estética única.
Experiencias con espíritu modernista
En Cavas Hill, el enoturismo invita a descubrir el cava en un espacio donde arte, historia y gastronomía se encuentran. Inspiradas en el modernismo barcelonés y en el legado de Gaudí, nuestras experiencias combinan territorio, cultura y producto en el corazón del Penedès.
Desde la experiencia Panot Cheese Lovers, que marida nuestros cavas con quesos artesanos locales en un diálogo entre geometría, artesanía y sabor, hasta Barcelona Brunch 1887, una reinterpretación contemporánea del maridaje entre cava, vino y gastronomía inspirada en la Barcelona modernista, cada propuesta está concebida para disfrutarse sin prisa, con atención al detalle y una clara vocación de placer.