Si estàs pensant en una experiència a Ribera del Duero, això és el que et trobaràs a Valdubón, i per què val la pena reservar la visita amb temps.
On és Valdubón i per què l’entorn importa tant com el vi
El celler es troba als afores de Milagros, a Burgos, al costat del riu Riaza, que baixa des de la Serra d’Ayllón fins a trobar-se amb el Duero al fons de la vall, molt a prop d’Aranda de Duero, en ple cor de la Denominació d’Origen Ribera del Duero. No és un detall menor: l’entorn de la vall i la protecció natural que ofereix el paisatge són part del que explica el caràcter dels seus vins.
Fundada el 1997, Valdubón gestiona 155 hectàrees de vinya, la meitat de propietat pròpia, repartides entre la D.O. Ribera del Duero per als negres i la D.O. Rueda per als blancs. Aquesta combinació de dues denominacions sota un mateix projecte és poc habitual, i es nota en la varietat d’estils que es poden descobrir durant la visita.
Què inclou la visita al celler
L’experiència estàndard recorre la vinya i les instal·lacions d’elaboració, mostrant el procés complet: des de la cura del raïm a la vinya fins a les sales de criança, amb dipòsits d’acer inoxidable, zona de microvinificació amb tines de roure francès i les bótes de roure americà i francès on reposen els vins més reconeguts de la casa.
La visita acaba amb un tast guiat de diversos vins del celler, i en algunes modalitats es completa amb tapes de productes típics de la zona, pensades per acompanyar el tast. Cal reservar cita prèvia sempre, ja que les visites s’organitzen en grups i amb horaris concrets.
Els vins que descobriràs al tast
Durant la visita és habitual tastar diferents referències de la gamma Valdubón, des del Valdubón Roble, el més jove i fresc de la casa, fins al Valdubón Crianza, amb més estructura després del pas per bóta. Qui busca alguna cosa més especial pot trobar-se amb l’Honoris de Valdubón o el Valdubón X, els vins de més complexitat del catàleg, elaborats principalment amb Tinta del País, a més de Merlot i Cabernet Sauvignon.
Per a qui prefereix el blanc, la D.O. Rueda aporta a l’experiència els vins elaborats amb Verdejo i Sauvignon Blanc, un contrapunt fresc davant la potència habitual dels negres de Ribera.
Un projecte pensat també per a l’entorn
Més enllà del vi, Valdubón ha apostat per un model de producció que té cura de l’entorn del qual depèn: compta amb depuradora pròpia per protegir les conques del Riaza i del Duero, i amb plaques solars que cobreixen bona part de les necessitats energètiques del celler. És un detall que s’explica durant el recorregut i que dona context a la filosofia de la casa, més enllà de la part purament enològica.
Per a qui és aquesta visita
L’experiència funciona bé tant per a qui s’inicia en el món del vi com per a aficionats amb més recorregut: el format de visita guiada amb tast explica el procés des de zero, però la varietat de vins i la possibilitat d’accedir a referències com l’Honoris de Valdubón la fan igual d’interessant per a paladars més exigents. També és una opció habitual per a plans en parella, escapades de cap de setmana des de Madrid, o fins i tot esdeveniments d’empresa, ja que el celler organitza visites privades i activitats a mida per a grups.
Preguntes freqüents
On és exactament Bodegas Valdubón?
Als afores de Milagros, a la província de Burgos, al costat del riu Riaza, molt a prop d’Aranda de Duero, en ple cor de la Denominació d’Origen Ribera del Duero.
Què inclou la visita guiada al celler?
Un recorregut per la vinya i les instal·lacions d’elaboració, amb explicació del procés complet, i un tast final de diversos vins de la casa, en algunes modalitats acompanyat de tapes de la zona.
Cal reservar per visitar Valdubón?
Sí, cal concertar cita prèvia sempre, ja que les visites s’organitzen per grups i horaris concrets.
Quins vins es poden tastar durant la visita?
Depèn de la modalitat, però solen incloure referències com Valdubón Roble, Valdubón Crianza i, en tastos més complets, vins de més gamma com Honoris de Valdubón o Valdubón X.
