VIONTA GODELLO

Descripció

ELABORACIÓ
Elaborat 100% amb raïm de la varietat Godello de la DO Monterrei. Verema manual, amb premsat després de l’eramat. El most llàgrima és desfangat estàticament i fermentat en petits dipòsits d’acer inoxidable a una temperatura controlada que no supera els 15°C.
En finalitzar la fermentació i després de la separació de les llies gruixudes, el vi es cria sobre les seves pròpies llies fines durant dos mesos. Es realitza una clarificació i filtració amicrobiana abans de l’embotellament.
CATA
A la vista, presenta un color groc net i brillant amb reflexos verdosos. És un vi d’alta intensitat aromàtica, amb predomini d’aromes florals i de fruita blanca com la pera i la poma. De manera més subtil, es percep un toc cítric.
En boca, es mostra com un vi amable, untuós, amb una frescor equilibrada, bona estructura i un perfil molt afruitat.
MARIDATGE I CONSERVACIÓ
Perfecte per acompanyar plats tradicionals i moderns. Ideal amb potatge gallec i peixos blancs, però també es gaudeix amb opcions més actuals com sushi de salmó, ceviche de llobarro o tacs de peix. Marida excepcionalment bé amb formatges semicurats com un manchego jove, així com amb formatges frescos tipus burrata o ricotta. Es recomana servir entre 14 i 16 graus per ressaltar al màxim les seves qualitats.
ÚLTIMS RECONEIXEMENTS
• 88 Punts Peñín