Aquest exclusiu i multipremiat cava Brut Nature és el resultat d’anys de paciència i dedicació, assolint una complexitat i profunditat excepcionals amb el temps.
Can Sala 2008, cava de Paratge Qualificat és reconegut pels experts, com un dels millors espumosos del món.
Can Sala 2008 és un excepcional Cava de Paratge, elaborat amb raïm de vinyes qualificades de baix rendiment i verema manual. Produït al nostre celler familiar a Sant Quintí de Mediona, amb una producció limitada a 4.000 ampolles, de les quals actualment en queden unes 700. Combina un 50% de Xarel·lo i un 50% de Parellada, aquesta última procedent de vinyes de 75 anys a 340 m d’altitud, la qual cosa li aporta elegància i finesa. El raïm es prensa suaument a la nostra premsa Dubois centenària, seguint una filosofia de mínima intervenció basada en la decantació natural.
Després de 204 mesos de criança en posició horitzontal («rima»), la integració de sabors assoleix la seva màxima expressió. La prolongada criança sobre mares, l’ús de suro natural i les condicions controlades dels nostres cellers li confereixen una personalitat única. Cada ampolla es degola manualment per preservar-ne la puresa i elegància.
NOTES DE CATA
De color groc daurat, amb bombolles fines i continues que ressalten la seva prolongada criança, aquest cava presenta un nas complex i elegant, amb aromes terciaris en capes, notes de fruita madura, brioix torrat i subtils matisos de pastisseria francesa. A la boca és estructurat, amb una acidesa vibrant i una fruitositat refinada, oferint un final sedós i vellutat, amb persistents records de mel i fruits secs mantegosos.
MARIDATGES
Carpaccio de vedella amb parmesà, ostres al natural, rajada al forn amb mantega o un milfulls d’albergínia, formatge de cabra i tòfona, o simplement sol, com una autèntica obra mestra del temps.
PREMIS
| Caja | 1 unitat, caixa 6 u. |
|---|---|
| Origen | Cava |
| País | España |
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.