CAN SALA 2013

Descripció

Més de 12 anys de criança que eleven l’elegància de Can Sala a la seva expressió més complexa.

Can Sala 2013 és la nostra darrera anyada, un excepcional Cava de Paratge Qualificat, elaborat amb raïm de vinyes qualificades de baix rendiment i veremades a mà.

Es produeix al nostre celler familiar de Sant Quintí de Mediona, amb una edició limitada de només 4.000 ampolles. Està elaborat amb un coupage de 50% Xarel·lo i 50% Parellada, aquesta última procedent de vinyes de 75 anys situades a 340 metres d’altitud, que aporten elegància i finesa. El raïm es prensa suaument a la nostra premsa Dubois centenària, seguint una filosofia de mínima intervenció i decantació natural.

Després de 144 mesos de criança en rima, la integració dels aromes assoleix la seva màxima expressió. La llarga criança sobre mares, l’ús de tap de suro natural i les condicions controlades dels nostres cellers li confereixen una personalitat única. Cada ampolla es degola manualment per preservar-ne la puresa i elegància. És un cava que demostra el gran potencial de les varietats tradicionals en llargues criances.

NOTES DE CATA

Color groc daurat, amb una corona fina i persistent que reflecteix la seva llarga criança. Al nas es mostra fresc i expressiu, amb aromes de poma verda i cítrics, acompanyats d’elegants matisos de torrats, brioix i ametlles que aporten complexitat. A la boca és viu i ben estructurat, amb una acidesa equilibrada que realça el seu caràcter afruitat. La seva textura cremosa i delicada condueix a un final llarg i sedós, amb subtils records de mel i fruits secs. Un cava excepcional, que expressa amb mestria el potencial de les llargues criances.

MARIDATGES

Risotto de bolets i parmesà, formatges curats com Manxec vell, llamàntol o escamarlans a la graella, confit o magret d’ànec, o pollastre de pagès amb tòfona.

PREMIS

• 95 Punts – Catalan Sparkling Special Report. Tom Hewson & Tim Atkin 2026.
• Or Concours Mondial de Bruxelles 2025.
• Millor Cava – Catalan Sparkling Special Report. Tom Hewson & Tim Atkin 2025.
• Master Medal – The Global Sparkling Masters, The Drinks Business 2024.
• Selecció Especial de Ferran Centelles: Nadal 2024.