CAN SALA 2013

Descripción

Más de 12 años de crianza que elevan la elegancia de Can Sala a su expresión más compleja.

Can Sala 2013 es nuestra última añada, un excepcional Cava de Paraje Calificado, elaborado con uvas de viñedos calificados de bajo rendimiento y vendimiadas a mano.

Se produce en nuestra bodega familiar de Sant Quintí de Mediona, con una edición limitada de tan solo 4.000 botellas. Está elaborado con un coupage de 50% Xarel·lo y 50% Parellada, esta última procedente de viñas de 75 años situadas a 340 metros de altitud, que aportan elegancia y finura. Las uvas se prensan suavemente en nuestra prensa Dubois centenaria, siguiendo una filosofía de mínima intervención y decantación natural.

Tras 144 meses de crianza en rima, la integración de los aromas alcanza su máxima expresión. La larga crianza sobre lías, el uso de tapón de corcho natural y las condiciones controladas de nuestras cavas le confieren una personalidad única. Cada botella se degüella manualmente para preservar su pureza y elegancia. Es un cava que demuestra el gran potencial de las variedades tradicionales en largas crianzas.

NOTAS DE CATA

Color amarillo dorado, con una corona fina y persistente que refleja su larga crianza. En nariz se muestra fresco y expresivo, con aromas de manzana verde y cítricos, acompañados de elegantes matices de tostados, brioche y almendras que aportan complejidad. En boca es vivo y bien estructurado, con una acidez equilibrada que realza su carácter afrutado. Su textura cremosa y delicada conduce a un final largo y sedoso, con sutiles recuerdos de miel y frutos secos. Un cava excepcional, que expresa con maestría el potencial de las largas crianzas.

MARIDAJES

Risotto de setas y parmesano, quesos curados como Manchego viejo, bogavante o cigalas a la parrilla, confit o magret de pato, o pollo de corral con trufa.

PREMIOS

• 95 Puntos – Catalan Sparkling Special Report. Tom Hewson & Tim Atkin 2026.
• Oro Concours Mondial de Bruxelles 2025.
• Mejor Cava – Catalan Sparkling Special Report. Tom Hewson & Tim Atkin 2025.
• Master Medal – The Global Sparkling Masters, The Drinks Business 2024.
• Selección Especial de Ferran Centelles: Navidad 2024.