VALDUBÓN SAUVIGNON BLANC

Descripció

Delicat amb aromes exòtics i herbacis.

ELABORACIÓ

El vi blanc Sauvignon Blanc s’elabora començant amb la recollida del raïm i la seva recepció al celler, preferiblement de nit o a les primeres hores del matí per evitar l’oxidació i mantenir els aromes. A continuació, el raïm s’erapa i s’envia a maceradors per realitzar la criomaceració pel·licular durant 5 a 8 hores. Després es du a terme el premsat del raïm, separant el most llàgrima del most de premsa, aquest últim no apte per a vins d’alta qualitat. La fermentació alcohòlica es realitza a temperatures de 12-15 ºC durant uns 15 dies. Després, el vi es trasbalsa i es cria durant almenys dos mesos sobre les seves llies fines. Aquest procés permet que el vi s’equilibri, s’arrodoneixi i s’endolceixi, suavitzant els tons amargs característics de la varietat.

CATA

Presenta color groc palla, intens amb reflexos d’or pàl·lids. El seu nas és complex i subtil, destacant aromes francs vegetals com el fenc i el boix, acompanyats d’un fons de fruita exòtica ben definida com el litxi, l’albercoc i el maracujà. En boca es presenta intens, ampli, saborós, amb acidesa mitjana; amb pes i untuós, molt persistent, fresc i expressiu i de llarg post-gust final.

Descarregar fitxa tècnica