VALDUBÓN VERDEJO

Descripció

ELABORACIÓ

Verema nocturna per evitar les altes temperatures i possibles oxidacions. Després del desrapament, es realitza una maceració en fred amb les pells durant 5-8 hores per preservar les aromes primàries. Premsatge suau i desfangament estàtic.

La fermentació alcohòlica es duu a terme a una temperatura controlada no superior als 14 °C. Posteriorment, el vi roman quatre mesos sobre les seves mares fines, que li aporten més untuositat en boca. Finalment, es clarifica i es filtra abans de l’embotellament.

NOTA DE TAST

Vi blanc de color groc llimona amb reflexos verdosos, net i brillant. En nas és intens i expressiu, amb aromes de fruita tropical, notes cítriques i de sotabosc, i delicats records d’anís i fonoll.

En boca és fresc, ampli i equilibrat, amb una acidesa agradable i una bona persistència. El seu final llarg, amb un refrescant toc cítric i el subtil punt amarg característic de la varietat Verdejo, convida a continuar gaudint-ne.

MARIDATGE

Ideal per acompanyar aperitius, tapes, marisc, peix, arrossos, amanides i formatges suaus. També combina a la perfecció amb propostes actuals i senzilles com sushi, poke bowls, tacos de peix, hummus, guacamole, burrata amb tomàquet, pasta al pesto o pizza vegetal.

BLANCO PARÍS

Una manera fresca i desenfadada de gaudir de Valdubón Verdejo a l’estiu. Serveix-lo en una copa ampla amb força gel i una rodanxa de llimona. Fàcil, refrescant i perfecte per a l’aperitiu o una tarda de terrassa.

SERVEI I CONSERVACIÓ

Conservar en un lloc fresc, a una temperatura constant d’entre 14 i 17 °C, protegit de la llum i les vibracions. Servir entre 10 i 12 °C.

ÚLTIMS RECONEIXEMENTS

• 90 punts Peñín