VALDUBÓN VERDEJO

Descripción

ELABORACIÓN

Vendimia nocturna para evitar las altas temperaturas y posibles oxidaciones. Tras el despalillado, se realiza una maceración en frío con los hollejos durante 5-8 horas para preservar los aromas primarios. A continuación, se lleva a cabo un prensado suave y un desfangado estático.

La fermentación alcohólica se realiza a una temperatura controlada no superior a 14 °C. Posteriormente, el vino permanece cuatro meses sobre sus lías finas, que le aportan una mayor untuosidad en boca. Finalmente, se clarifica y se filtra antes del embotellado.

NOTA DE CATA

Vino blanco de color amarillo limón con reflejos verdosos, limpio y brillante. En nariz es intenso y expresivo, con aromas de fruta tropical, notas cítricas y de monte bajo, y delicados recuerdos de anís e hinojo.

En boca es fresco, amplio y equilibrado, con una acidez agradable y buena persistencia. Su final largo, con un refrescante toque cítrico y el sutil punto amargo característico de la variedad Verdejo, invita a seguir disfrutándolo.

MARIDAJE

Ideal para acompañar aperitivos, tapas, mariscos, pescados, arroces, ensaladas y quesos suaves. También combina a la perfección con propuestas actuales y sencillas como sushi, poke bowls, tacos de pescado, hummus, guacamole, burrata con tomate, pasta al pesto o pizza vegetal.

BLANCO PARÍS

Una forma fresca y desenfadada de disfrutar de Valdubón Verdejo en verano. Sírvelo en una copa amplia con abundante hielo y una rodaja de limón. Fácil, refrescante y perfecto para el aperitivo o una tarde de terraza.

SERVICIO Y CONSERVACIÓN

Conservar en un lugar fresco, a una temperatura constante de entre 14 y 17 °C, protegido de la luz y las vibraciones. Servir entre 10 y 12 °C.

ÚLTIMOS RECONOCIMIENTOS

• 90 puntos Peñín