VALDUBÓN X

Descripció

Valdubón X neix inspirat en la tradició dels vins de réserve de Champagne. Cada edició és única i reflecteix una interpretació contemporània de la Ribera del Duero, on fruita, frescor, complexitat i criança conviuen en equilibri sense renunciar a una marcada personalitat pròpia.

Elaborat a partir d’una acurada selecció de vins procedents de diferents anyades i vinyes d’altitud, Valdubón X representa una visió moderna de l’excel·lència a la Ribera del Duero, combinant estructura, elegància i capacitat de guarda.

Vinya

El raïm procedeix de vinyes situades a la zona burgalesa de la D.O. Ribera del Duero, als termes de Fuentelcésped, Santa Cruz i Pardilla.

Són vinyes amb una edat mitjana de 30 anys, assentades sobre sòls d’argila vermella que aporten estructura, volum i profunditat al vi. L’elevada altitud afavoreix una maduració lenta i equilibrada, preservant la frescor natural del raïm i permetent assolir una excel·lent maduresa fenòlica i una gran intensitat aromàtica.

Elaboració

La verema es realitza de forma manual, seguida d’una rigorosa selecció del raïm a taula. Després d’una maceració prefermentativa en fred durant 6 dies a 6 ºC, la fermentació alcohòlica es desenvolupa sota control de temperatura. La fermentació malolàctica té lloc en bótes noves de roure francès.

El vi envelleix durant 15,7 mesos en bótes de roure francès. El seu assemblatge es basa en el concepte Cuvée de Réserve (CVC), mitjançant la combinació de diferents anyades seleccionades per aportar equilibri entre estructura, frescor i complexitat.

Nota de cata

Color vermell picota de capa alta.

Al nas destaca per la seva intensitat aromàtica, amb notes de fruita negra madura acompanyades de matisos torrats, especiats i delicats records de regalèssia.

A la boca mostra una entrada suau i envoltant, amb bona estructura, acidesa equilibrada i tanins polits. El seu final és llarg, elegant i persistent.

Dades tècniques

Varietat: 100% Tinta Fina

Cuvée de Réserve (CVC): Assemblatge de diferents anyades seleccionades.

Origen: D.O. Ribera del Duero (Burgos)

Municipis: Fuentelcésped, Santa Cruz i Pardilla

Altitud: Entre 890 i 900 metres sobre el nivell del mar

Edat mitjana de les vinyes: 30 anys

Rendiment: Aproximadament 5.000 kg/ha

Sòls: Argila vermella

Criança: 15,7 mesos en bótes de roure francès

Edició: 14a edició

Producció: Edició limitada de 13.500 ampolles

Reconeixements

• 95 punts – Decanter World Wine Awards
• Gran Or – CINVE
• Or – Sakura Awards (Japó)
• 93 punts – Panel Tasting «The Three Wine Men»